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Abbattitore di temperature per 10 teglie GN 1/1 o EN 60x40 (32 kg +90° > +3°   22 kg +90° > -18°)
Abbattitore di temperature per 10 teglie GN 1/1 o EN 60x40 (32 kg +90° > +3° 22 kg +90° > -18°)

Abbattitore di Temperature Digitale in Acciaio Inox, Predisposto per 10 Teglie GN 1/1 o 5 Teglie 600x400 L'Abbattitore è un prodotto fondamentale in tutte le cucine in quanto aumenta la qualità degli alimenti evitando la formazione di batteri nocivi, mantenendo inalterate le proprietà organolettiche.  L' abbattitore Projectfood presenta vari programmi, tra cui: Abbattimento positivo (+3°C) 32 Kg +90 °C > +3 °C  preimpostati Abbattimento negativo (surgelazione a -18 °C) 22 Kg +90 °C > -18 °C  L’abbattitore di temperatura agisce nel pieno rispetto della normativa HACCP. L'abbattitore raggiunge una temperatura di circa -30°C/-35°C in camera e di -18°C/-20°C al cuore. La sonda al cuore (o sonda spillone) serve a verificare la temperatura "al cuore", cioè esattamente al centro dei prodotti che andiamo ad abbattere. Infatti, soprattutto nei prodotti di un certo volume, come gli arrosti o le teglie di ragù, la parte esterna dei cibi si congela immediatamente, mentre quella interna, il cuore, ha bisogno di più tempo per raggiungere la stessa temperatura. Con la sonda al cuore riusciamo dunque a misurare la temperatura esatta al cuore del nostro cibo. Essa non sarà necessaria nel caso di cibi con un volume molto ridotto (esempio pasta fresca). L'abbattitore è accessoriato da un gruppo refrigerante facilmente accessibile che presenta un compressore studiato per poter lavorare con una resa del 100% fino ad una temperatura massima, dell’ambiente in cui è posto, di +38°C e con 60% di umidità relativa.  L'abbattitore è dotato di controllo elettronico con interfaccia display LCD. E' un prodotto studiato per resistere nel tempo grazie alla struttura interamente in Acciaio Inox 304. Le porte sono dotate di chiusura...

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Impastatrice a spirale con variatore di velocità con testa fissa e motore monofase capacità 22 lt
Impastatrice a spirale con variatore di velocità con testa fissa e motore monofase capacità 22 lt

Impastatrice a spirale a testa e vasca fisse con variatore di velocità, monofase, capacità 22 litri 17 kg L'impastatrice a spirale con variatore di velocità da 22 litri ProjectFood rappresenta la soluzione ideale per ristoranti, pizzerie, panetterie e pasticcerie che richiedono impasti perfettamente amalgamati e uniformi. Le caratteristiche distintive di questa macchina includono: Materiali di alta qualità made in italy : La vasca, la spirale e la griglia di protezione sono realizzati in acciaio inox trattato per resistere a corrosioni di ogni genere e garantire il rispetto delle norme igieniche. Design robusto e sicuro: La struttura esterna in ferro verniciato bianco con vernice atossica conferisce alla macchina una durabilità ulteriore. Tecnologia inclusa: La doppia rotazione della vasca e della spirale immersa lavora in sinergia per estendere e stirare l'impasto in modo ottimale, garantendo una consistenza uniforme. Adatta per impasti robusti e lievitati: Questo modello è dotato di variatore di velocità per amalgamare impasti a bassa e ad alta idratazione La forza impiegata durante il processo facilita la lavorazione di impasti duri, come quelli utilizzati per pane e pizze, rendendo l'operazione più agevole. Alzando la temperatura, l'impastatrice diventa ideale anche per impasti lievitanti, offrendo flessibilità nella preparazione. Efficienza e silenziosità: L'impastatrice, alimentata monofase, opera con variatore di velocità e utilizza un sistema di trasmissione a cinghia con motoriduttore a bagno d'olio, garantendo un funzionamento più...

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Banco frigo per macelleria ventilato temp. da 0°C a +2°C L296 cm con vetro curvo linea VIENNA
Banco frigo per macelleria ventilato temp. da 0°C a +2°C L296 cm con vetro curvo linea VIENNA

Banco macelleria full optional - 0°C a +5°C - L2960xP1000xH1232 mm - linea VIENNA Il bancone frigo macelleria per alimenti è facile da installare e da usare grazie alla sua semplicità e funzionalità e un ingombro di 100 cm di profondità Il banco frigo è illuminato da una plafoniera a led rosa comandabile da interruttore ON/OFF La struttura del banco alimentare è composto da spalle in materiale plastico coibentato colore grigio e vetri temperati Il ripiano di lavoro da 25 cm è in acciaio inox per garantire una giusta pulizia ed igiene Il piano di esposizione profondo 75 cm è in acciaio inox rimovibile per un corretta pulizia Il bancone linea VIENNA macelleria ha lo sbrinamento automatico elettrico Il banco non ha bisogno di scarico in quanto acqua di condensa viene smaltita automaticamente La temperatura è positiva ha un range tra 0°C e +2° C, può essere costantemente regolata e controllata grazie ad un termostato digitale che regola anche lo sbrinamento del tavolo. Il vetro frontale si apre per facilitare la pulizia del banco  Il banco non è dotato di chiusura con plexiglass è un accessorio a parte. Questa tipologia di accessorio permette un risparmio energetico  Per la linea banchi  VIENNA esistono anche le varianti gastronomia neutro piano caldo  che sono caricati sul nostro sito COLORI DISPONIBILI: Comprando il kit colori presente negli accessori si può scegliere tra: frontale bianco

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Tavolo refrigerato altezza 65 cm con n° 4 porte senza alzatina temp. da -2°C a +8°C prof. 70 cm
Tavolo refrigerato altezza 65 cm con n° 4 porte senza alzatina temp. da -2°C a +8°C prof. 70 cm

Tavolo refrigerato GN  1/1 senza alzatina 4 porte con temperatura da -2°C a +8°C - altezza 65 cm La struttura del tavolo refrigerato è costruita completamente in acciaio inox, compresi i piedini regolabili. Il pannello posteriore e pannello inferiore sono in acciaio zincato. Per facilitare la pulizia il tavolo all'interno presenta angoli arrotondati per garantire una pulizia facilitata ed una corretta igiene. La refrigerazione è ventilata, quindi il freddo viene prodotto da un evaporatore esterno ad alette trattato anticorrosione. Il tavolo è dotato di un ricircolo di aria fredda tramite una ventola che permette di distribuire uniformemente la temperatura. Temperatura di esercizio ha un range che va da -2°C a +8° C. La temperatura può essere costantemente controllata e regolata grazie alla presenza di un termostato digitale. Il tavolo refrigerato è tropicalizzato e ciò significa che l'apparecchiatura ha il massimo rendimento fino a +35°C con un'umidità relativa del 50%. I frigo è dotato di sbrinamento automatico con evaporazione automatica dell’acqua di condensa Questa tipologia di tavolo va bene per essere posizionato sotto la cottura snack o cottura da banco profondità 60 cm o 70 cm Il tavolo refrigerato ha come gas refrigerante R290 DOTAZIONE DI SERIE: n.1 griglia GN 1/1 per porta; n.1 coppia guide per porta.

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