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Il Bianco Conviv rappresenta un’innovativa bevanda analcolica a base di agrumi, piante aromatiche e radici concepita come ideale base per cocktail, un “simbolo di leggerezza” come sostiene la stessa realtà produttiva milanese Conviv. Si tratta di un infuso bianco a basso contenuto calorico elaborato a partire da ingredienti naturali esclusivamente di origine italiana. Conviv è una startup ideata da due giovani ragazzi milanesi con l’obiettivo di “brevettare un’alternativa appetibile, elegante ed equilibrata al classico aperitivo alcolico”, afferma Lorenzo, uno dei creatori, aggiungendo che si tratta di “un nuovo modo di affrontare serenamente i momenti di convivialità: da qui la scelta del nome”. Conviv Bianco è elaborato a partire da una miscela di acqua, succo d’uva, infusi di agrumi, erbe aromatiche, radici e succo di lime, ingredienti che sono lavorati a mano e posti assieme in infusione per oltre 30 giorni. A questi viene aggiunto il potassio sorbato come conservante. Non contiene poi glutine e lattosio e può quindi essere consumato tranquillamente anche da chi presenta intolleranze a tali sostanze. Alla vista l’infuso analcolico Bianco Conviv mostra una tonalità ambrato brillante. L’olfatto offre evocative suggestioni mediterranee di agrumi e rosmarino, mentre il gusto risulta ben bilanciato tra la dolcezza del succo d’uva, le note fresche degli agrumi e l’intensità delle erbe. Gli stessi produttori consigliano di gustare il Conviv Bianco all’interno di cocktail analcolici quali il Bianco & Tonica, il Bianco Shakerato e il New Fashioned.
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Il Bitter Vol0 è un moderno soft-drink, che propone in versione innovativa il profilo classico di questo tradizionale liquore. Il Bitter ha una storia molto antica, che risale all’uso di aromatizzare gli alcolici tramite infusione di spezie, cortecce, fiori, frutta ed erbe. Vol0 nasce proprio dal desiderio di offrire la possibilità di degustare un buon cocktail rinunciando solo all’alcol, ma non al piacere del gusto. È il frutto di un lungo processo, che ha portato a mettere a fuoco gli ingredienti più adatti e i migliori processi di lavorazione, per creare un prodotto genuino, dal profilo autentico e naturale. È ideale non solo per chi ha deciso di rinunciare all’alcol, ma anche per chi predilige uno stile di vita sano e che ama comunque concedersi il piacere quotidiano di un aperitivo tra amici. Vol0 Bitter è una versione analcolica che sorprende per la sua perfetta aderenza al modello classico, capace di stupire e convincere anche i più scettici. Il Bitter nasce seguendo le procedure classiche di produzione. Si parte da una selezione molto accurata delle migliori erbe, fiori, frutta e spezie, per creare una perfetta e armoniosa ricchezza aromatica. La ricetta prevede soprattutto l’utilizzo di karkadè, scorza d'arancia e ribes nero, che donano le note dominanti e caratterizzanti all’assemblaggio. Non prevedendo l’utilizzo di alcol, il processo di estrazione avviene a freddo, con infusioni e macerazioni lunghe. La fase finale si conclude con la miscelazione dei vari infusi e l’aggiunta di una piccola percentuale di zucchero, per mitigare la tendenza leggermente amara tipica di alcune erbe. Il Bitter Vol0 è ispirato ai grandi liquori classici della storica tradizione italiana. Nonostante l’assenza totale di alcol, propone gli stessi aromi dei migliori Bitter, grazie a una lavorazione condotta con estrema cura. Alla vista si presenta di colore rosso rubino piuttosto scuro e connotato da riflessi luminosi. Il profilo olfattivo è particolarmente intenso e ricco, con aromi di piccoli frutti di bosco, ribes nero, ciliegia, lampone, mora selvatica, fragranze di scorza d’arancia, note di erbe officinali, erbe aromatiche della macchia mediterranea, morbide spezie orientali e sfumature di erbe balsamiche. Al palato è avvolgente e piacevolmente armonioso, con un sorso ricco e ampio, che accompagna verso un finale molto persistente, con cenni leggermente amaricanti.
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Lo Sciroppo di Agave Blu del marchio norvegese Papa Borracho è uno sciroppo dolce e piacevolmente aromatico, perfetto da impiegare come ingrediente nella mixology per donare un tocco esotico ai cocktail più svariati. Papa Borracho è un cocktail bar e mezcaleria di Oslo che ha aperto nel 2020 con l’obiettivo di offrire qualcosa di creativo e originale, fuori dagli schemi, incentrando l’attività sul mezcal, popolare distillato messicano ottenuto dalla fermentazione e distillazione del succo di agave. Il loro Sciroppo di Agave Blu è la quintessenza dello sciroppo di agave, particolarmente apprezzato per la sua naturale proprietà edulcorante. Papa Borracho Sciroppo di Agave Blu nasce da puro agave blu Weber coltivato in Messico per un prolungato periodo compreso tra i 7 e i 14 anni. Una volta che la pianta ha raggiunto la piena maturazione si procede con la raccolta e con il taglio del vegetale finalizzato a ricavare il nucleo zuccherino, localmente chiamato “piña” per via della somiglianza con l’ananas. La piña viene lavorata per estrarre il succo ad alto contenuto di zuccheri contenuto al suo interno, che viene quindi filtrato e cotto allo scopo di scindere gli zuccheri complessi in zuccheri semplici, rappresentati per lo più dal fruttosio. All’esame visivo lo Sciroppo di Agave Blu firmato Papa Borracho esprime un colore ambrato intenso e brillante. Il profilo olfattivo è ricco di dolci spunti aromatici di miele, supportati da freschi cenni erbacei. Al palato si mostra dolce e viscoso, dalla morbidezza avvolgente che accompagna le fragranti sensazioni mielate che arricchiscono il finale gustativo. Questo sciroppo di agave è stato pensato appositamente per la mixology, come ingredienti per cocktail esotici come il Tommy’s Margarita e il Mojito.
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“Selection Dr. Fischer” è un sorprendente spumante “Alcohol Free”, frutto di un innovativo processo di dealcolizzazione del vino che permette di regalare una versione analcolica. Un progetto che nasce da una selezione di nobili vigneti tedeschi, di proprietà di uno dei personaggi più famosi del mondo del vino altoatesino, Martin Foradori Hofstatter, viticoltore dell’omonima tenuta. Martin è stato uno dei primi produttori a spingersi in Germania, ad investire nelle vigne locali e in particolare nella produzione Riesling, un’uva che Hofstatter conosce molto bene. Dalle potenzialità di questa varietà ha voluto creare uno spumante innovativo e moderno, che potesse esprimersi in versione analcolica, mantenendo intatti tutte gli aromi e i sapori varietali. Sul metodo di produzione del “Steinbock Alcohol Free Sparkling” riportiamo le parole del suo creatore, Foradori Hofstatter: “Non si tratta di un succo d’uva, ma di una bollicina ottenuta da vino che nasce da un’attenta selezione in vigna e poi in cantina. Un’innovativa tecnica preserva i delicati aromi del vino, togliendo l’alcool contenuto. All’interno di un’apparecchiatura viene ridotta la pressione atmosferica (a circa 15 mbar) e con ciò abbassato anche il punto di ebollizione dell’alcol da circa 78° C a circa 25-30° C. ”. Nonostante non si tratti del primo spumante senza alcol presente sul mercato, è comunque ls prima idea di un vino dealcolizzato realizzato da una grande maison italiana attraverso una materia prima tedesca di grandissima qualità. Lo Spumante Analcolico “Steinbock” di Hofstatter è un’elegante alternativa pensata per chi non può o non vuole bere alcolici, senza però astenersi ad un conviviale brindisi in compagnia. Dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini e perlage fine, regala note dolci di frutta a polpa bianca, fiori e tracce di idrocarburi, tipiche del vitigno. Il sorso è snello, leggero, secco e brioso, di grandissima freschezza e piacevole mineralità. Lo consigliamo da spendere su stuzzichini, aperitivi e finger food, oppure è adatto anche come ingrediente per cocktail analcolici!
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Lo Sciroppo Zucchero di Canna Monin è un grande classico della mixology. Viene tradizionalmente utilizzato in moltissime ricette di famosi cocktail per donare una nota leggermente dolce, accompagnata dagli aromi fragranti della canna da zucchero appena tagliata. Lo Sciroppo di Zucchero nasce dalla lavorazione del puro cuore della canna da zucchero, da cui viene estratto il prezioso e purissimo succo. È l’etichetta che non può mai mancare tra le bottiglie di un barman o anche di un semplice appassionato, che ama preparare gustosi cocktail ispirati alle atmosfere caraibiche, in particolare a base di distillati come: Rum bianco, Cachaça o Tequila. Da provare anche su dei pancakes caldi. Lo Sciroppo Zucchero di Canna Monin richiama subito alla mente le calde atmosfere dei caraibi. La canna da zucchero è stata portata nel Nuovo Mondo dai Conquistadores e si è ambientata benissimo al clima caldo e umido dei Caraibi, trasformandosi ben presto in una delle coltivazioni più presenti in Centro America. Il succo si ottiene tagliando le canne da zucchero di ottima qualità, che vengono poi pelate dal rivestimento esterno. Il cuore della canna è spremuto in modo da estrarne il succo, che viene concentrato attraverso un procedimento di bollitura, in modo da ottenere uno sciroppo denso, dolce e aromaticamente ricco. Una vera specialità, che fa della semplicità e della purezza la sua carta vincente. Lo Sciroppo Zucchero di Canna Monin è una delle etichette più conosciute di questo importante marchio francese, che nella Valle della Loira produce Sciroppo di ottima qualità in ben 110 versioni diverse. Tuttavia, lo Sciroppo di Canna resta sempre tra i grandi classici proprio per la sua straordinaria duttilità di utilizzo in quasi tutte le ricette della mixology, quando serve una nota di dolcezza aromatica. Si presenta di colore assolutamente trasparente e cristallino con riflessi brillanti e luminosi. Esprime aromi zuccherini, con sfumature vegetali di canna da zucchero appena tagliata e morbidi cenni di caramello. Il suo gusto e delicatamente dolce e piacevolmente zuccherino, con un finale leggermente aromatico.
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La Ginger Beer di Fentimans rappresenta un’importante pagina di storia di questa bevanda a base di radici di zenzero. Viene infatti prodotta sin dal 1905, da quando l’operaio Thomas Fentimans acquisì una ricetta segreta di produzione da un collega, come pegno di una mancata restituzione di un prestito di denaro. Da quel momento la Ginger Beer con il marchio del cane Fearless ha fatto la fortuna della casa di produzione della famiglia Fentimans, facendosi conoscere e apprezzare in tutto il mondo. La Fentimans Ginger Beer viene anche oggi prodotta nel rispetto di un tradizionale metodo di produzione chiamato Botanical Brewing, ideato nei primi anni del ‘900 e basato sulla fermentazione degli ingredienti botanici. Oggi molte cose sono cambiate e la tecnologia ha offerto nuove soluzioni, ma questa ricetta è rimasta invariata nei suoi passaggi fondamentali: le radici di zenzero vengono tritate e macinate, messe in contenitori di rame con acqua di sorgente, lentamente portata ad ebollizione; l’estratto di zenzero così ottenuto viene filtrato e posto in vasche di legno, dove fermenta grazie all’azione di zucchero e lievito di birra. Oggi il prodotto viene filtrato e pastorizzato, così da stabilizzarsi e conservarsi meglio nelle bottiglie di vetro. La Traditional Ginger Beer Fentimans è ottenuta, oltre che dalle radici di zenzero che le donano un inconfondibile aroma pungente, anche da altri ingredienti, usati in misura minore, come erbe aromatiche, ginepro e succo di pera. Nel complesso il risultato è armonico e perfettamente bilanciato: un ottimo soft drink da bere fresco per dissetarsi, lasciandosi stuzzicare dalla leggera carbonica e dalla sottile piccantezza dello zenzero, oppure da usare per preparare cocktail e long drinks secchi e dissetanti, come il Moscow Mule e le sue tanti varianti a base di frutta.
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La casa di produzione inglese Fever Tree produce una delle Ginger Beer più apprezzate e diffuse al mondo, lodata dai cultori di questa antica bevanda e utilizzata da barman e mixologist per le loro creazioni di tendenza. Il segreto della sua eccellenza e autenticità è legato alla filosofia produttiva inaugurata da Charles Rolls e Tim Warrilow, fondatori e proprietari del marchio Fever-Tree: solo ingredienti naturali di alta qualità provenienti da tutto il mondo, zucchero di canna e acqua della sorgente di Elmhurst, nello Staffordshire, sottoposta ad un’intensa carbonazione. La Ginger Beer Fever Tree viene prodotta a partire da tre differenti varietà di zenzero, selezionate per le loro qualità e per l’equilibrio ottenuto dalla loro unione complementare. Dalla Nigeria proviene una tipologia di zenzero di grande intensità aromatica, perfettamente complementare agli aromi aciduli di altre due varietà di zenzero. Le radici verdi e fresche della Costa d’Avorio donano infatti un estratto fresco e speziato, mentre dalla località di Cochin, nel sud ovest dell’India, proviene uno zenzero ricco e terroso, il cui estratto è caratterizzato da aromi che ricordano il cioccolato. Queste tre varietà sono state scoperte e selezionate da Charles e Tim nel corso di lunghi viaggi per trovare i migliori ingredienti naturali e sono oggi coltivate dai contadini locali. La lavorazione di questi ingredienti consiste nell’estrazione degli olii essenziali della pianta e nella macerazione delle radici, in grado di rilasciare il tipico aroma speziato e piccante. La Fever-Tree Ginger Beer è una bevanda ricca e intensa, caratterizzata dal tipico sapore dello zenzero e dotata di una buona persistenza. Può essere bevuta liscia e fresca per dissetarsi oppure utilizzata per la creazione di ottimi cocktail come, per esempio, il Moscow Mule. I produttori consigliano di scuotere e capovolgere la bottiglia prima del consumo, in modo da solubilizzare i possibili residui naturali e ricercare un’esperienza di assaggio quanto più autentica possibile. Per via del basso quantitativo di zucchero utilizzato e per l’alta qualità delle materie prime, il gusto è proprio quello dello zenzero fresco: è secco, intenso e persistente, dotato di una speziatura piacevolmente pungente e attraversato da una carbonica fine e setosa.
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L’Elderflower Fever Tree è un’acqua tonica aromatizzata con fiori di sambuco, aggiunti in fase di produzione alla ricetta originale creata da Charles Rolls e Tim Warrilow, basata su ingredienti naturali ed estratto di chinino del Congo. Come tutti gli altri mixer drink della Fever-Tree, viene prodotta da soli estratti e ingredienti naturali, senza aggiunta di conservanti e dolcificanti sintetici, ricorrendo a basse quantità di zucchero di canna e ad acqua di sorgente carbonata. Prodotta solo da pochi anni, è divenuta una delle varianti più apprezzate della pregiata gamma di acque toniche Fever-Tree, diffondendosi in tutto il mondo. L’acqua tonica Elderflower è il perfetto connubio tra le delicate sfumature amaricanti dell’estratto di chinino e la dolcezza dei fiori di sambuco. Per ottenere la massima qualità, vengono utilizzati solo i petali dei fiori di sambuco, raccolti a mano durante la notte in un piccolo podere del Gloucestershire, nell’Inghilterra sud-occidentale, ai piedi delle Cotswold Hills. I cespugli di sambuco del Gloucestershire sono i più pregiati di tutto il Regno Unito e, tra maggio e giugno, colorano di bianco tutto il territorio con la loro fioritura. La qualità aromatica di questi fiori è stata particolarmente apprezzata da Charles Rolls e Tim Warrilow, che hanno viaggiato per tutto il mondo cercando i migliori ingredienti botanici per le loro produzioni di alta qualità. L’Elderflower Tonic Water Fever Tree è una variante floreale e più femminile della classica Premium Indian. Si presta alla combinazione con distillati e Champagne per la creazione di cocktail eleganti e piacevoli. Si possono per esempio creare versioni di Gin Fizz e Vodka Tonic particolarmente morbide e piacevoli, oppure seducenti Elderflower Champagne o ancora long drinks analcolici particolarmente affascinanti.
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L’acqua tonica Mediterranean Fever Tree viene prodotta con aggiunta di estratti di agrumi, fiori ed erbe mediterranee alla ricetta classica. Si presenta così come una variante leggermente più aromatica e delicata, ma al contempo anche più secca e fragrante, della tradizionale Premium Indian. Si presta perfettamente ad essere bevuta liscia o con ghiaccio, ma risulta ottima anche per la miscelazione con Gin e Vodka di alta qualità. Come tutte le acque toniche della Fever Tree anche la Mediterranena Tonic Water è ottenuta da una ricetta segreta di ingredienti naturali, tra cui il chinino estratto dall’albero Cinchona Ledgeriana, popolarmente conosciuto in Congo anche come “fever tree”, cioè “albero della febbre”, per via delle sue proprietà benefiche e antimalariche. Altri ingredienti fondamentali per la produzione di questa variante sono i fiori, il rosmarino e altri estratti di erbe mediterranee, tra cui timo limone della Provenza, raccolto e lasciato essiccare al sole. Questa erba botanica conferisce al prodotto finale aromi floreali, delicatamente erbacei e agrumati, inconfondibilmente mediterranei. La Mediterranean Tonic Water Fever tree è un’acqua tonica delicata, fresca e fragrante. Viene prodotta con una quantità di zucchero di canna lievemente inferiore a quella della classica Premium Indian, per cui risulta leggermente più secca e dissetante. Al gusto è morbida, asciutta e rinfrescante, attraversata da un’effervescenza vivace ma delicata. Il profilo aromatico tenue e delicato lascia emergere sottili note di agrumi, fiori bianchi, erbe e rosmarino. Può essere utilizzata per la creazione di Gin Tonic o Vodka Tonic secchi e mediterranei, oppure può essere bevuta liscia o con ghiaccio per dissetarsi alla perfezione e ristorare i sensi.
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La Mandarinata “Portofino” di Niasca Portofino è l’espressione intensa e solare di uno degli agrumi che meglio rappresenta il volto mediterraneo della Riviera Ligure. Questa pianta d’origine cinese, è tra le più antiche del genere Citrus. Nella nostra penisola è coltivata soprattutto in Sicilia e in Calabria, ma ha trovato le migliori condizioni per raggiungere ottimi livelli qualitativi anche in Liguria. In particolare, nel Golfo del Tigullio e sul promontorio di Portofino, sono presenti antichi agrumeti, che producono ancora oggi frutti maturi e aromaticamente ricchi, perfetti per preparare una bevanda dissetante come la Mandarinata “Portofino”. “Portofino” è una Mandarinata di assoluta eccellenza, realizzata e commercializzata da una società nata a Portofino, con l’intento di riqualificare e rivitalizzare le campagne e la cultura agricola del territorio del Golfo del Tigullio. L’obiettivo di Niasca Portofino è proprio quello di occuparsi delle tradizioni più antiche e dei prodotti tipici realizzati con i frutti di questa splendida terra, sospesa tra i monti e il mare. Proprio il microclima dolce e mite ha permesso da secoli di coltivare le piante di mandarino. Con i suoi preziosi frutti, Niasca ha deciso di produrre una bevanda unica nel suo genere e perfettamente adatta ad esprimere il carattere solare della costa ligure. La Mandarinata Niasca Portofino è un’etichetta dal gusto intenso e aromatico, capace di esprimere in modo schietto e diretto le migliori qualità di un mandarino maturo appena colto dalla pianta. La bevanda è prodotta con acqua purissima, succo concentrato di mandarino, succo di acerola concentrato, zucchero di canna, infuso di mandarino del Tigullio, estratto di iris e anidride carbonica. Nel bicchiere si presenta di colore arancio chiaro, trasparente e luminoso. Il bouquet conquista subito con profumi intensi di scorza di mandarino, arancia candita, sfumature floreali e citrine. Al palato è rinfrescante, con un ingresso aromatico, morbido e un finale armonioso ed equilibrato, caratterizzato da una chiusura di grande freschezza.
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