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Gastronomia

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ZANETTI Parmigiano Reggiano D.O.P. 250g
ZANETTI Parmigiano Reggiano D.O.P. 250g

Tutto il pieno di energia in un solo boccone! Dall'esperienza della terra, è nato il formaggio più conosciuto al mondo, il Parmigiano Reggiano DOP. Fatto con solo latte crudo prodotto e lavorato esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna alla sinistra del fiume Reno e Mantova alla destra del fiume Po. Sono proprio le caratteristiche ambientali, agricole e geologiche di queste zone che imprimono al prodotto determinate peculiarità. Importante per un'alimentazione sana e completa, rende i tuoi piatti ancora più gustosi e prelibati. Spicchio da 250gr invecchiato minimo 20 mesi.   Curiosità: grazie alla sua grande biodiversità, il Parmigiano Reggiano è un ingrediente insostituibile in cucina: esalta le ricette della tradizione e arricchisce ogni portata, dai primi ai secondi piatti e verdure, con aromi e profumi diversi per ogni stagionatura. Perfetto da solo da gustare come aperitivo o una sana merenda, è ottimo anche accompagnato da aceto balsamico, miele, noci e frutta fresca.  Il Parmigiano Reggiano è un formaggio 100% naturale, ricco di proteine e vitamine, senza glutine, naturalmente privo di lattosio ed anche privo di conservanti. E' molto leggero e digeribile, pertanto indicato anche per coloro che vogliono mantenere la linea.   Lo sapevi che: il processo produttivo è lento e paziente, impiega solo fermenti lattici naturali e nessun additivo. Il latte fresco viene lavorato alle 3 del mattino successivo al giorno della raccolta e le forme restano in salamoia per circa 21 giorni prima di essere trasferite negli stabilimenti di stagionatura, dove riposano da 12 fino a 30 mesi.   Un po' di storia: si ritiene che il Parmigiano Reggiano fosse prodotto già nel 1200-1300, come evoluzione di formaggi più antichi, ma è solo dal 1934 che le tecniche di lavorazione sono state formalizzate con la costituzione del Consorzio del formaggio Pamigiano Reggiano che ha fissato il Disciplinare di Produzione, elemento fondamentale per la Denominazione di Origine Protetta.

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BOTTOLI La Sbrisolona astuccio 350g
BOTTOLI La Sbrisolona astuccio 350g

Un'accurata preparazione artigianale per la Torta Sbrisolona Bottoli, dolce tipico della tradizione mantovana, dalla consistenza friabile, la cui caratteristica è quella di non essere tagliata a fette ma rotta in pezzi. Con il 21% di Mandorle. Una torta già pronta, solo da servire. Le origini .... E’ un Dolce proveniente da un passato di povertà, nasce infatti nelle campagne mantovane non prima dell’800: lo si può asserire per la combinazione degli elementi che lo compongono, come la farina gialla. L’uso frequente di questa farina è dovuto al fatto che era più economica di quella bianca e che, di norma, costituiva parte del salario, concesso “in natura”, ai contadini. Anche gli altri ingredienti che compongono l’impasto sono di umili origini, per l’impasto veniva usato lo strutto e le “armelline”, le quali non avevano praticamente costo. L’unico dolcificante che le classi popolari potevano permettersi era il miele selvatico dei favi nei terreni boschivi circostanti. Nonostante la sua origine popolare, la “Sbrisolona” giunse sulle tavole dei Gonzaga e raggiunse il rango di dolce aristocratico con l’aggiunta di zucchero, spezie e mandorle.   Curiosità: La “Sbrisolona” è chiamata anche “Torta Dura” e nel dialetto popolare è detta “Sbrisòla” in quanto inizialmente lo strutto era sostituito dal grasso del cotechino, ottenuto dalla cottura dello stesso, ciò faceva si che la torta fosse particolarmente dura e si potesse conservare anche per una settimana. Consigli: Per rendere la “Sbrisolona” più morbida, si può inumidire con del Porto o della Grappa, oppure accompagnarla con zabaione.  

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