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Attrezzature per la ristorazione

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Friggitrice professionale a gas su mobile con doppia vasca pulita da 17 lt + 17 lt
Friggitrice professionale a gas su mobile con doppia vasca pulita da 17 lt + 17 lt

Friggitrice professionale a gas su mobile con doppia vasca pulita da 17 lt + 17 lt Le friggitrici Project Food garantiscono la massima compatibilità alla combinazione con diverse prestazioni paragonabile alla grande ristorazione. La loro versatilità le rende perfette per le cucine professionali di ristoranti di piccole e grandi dimensioni, di mense e fast food, senza eccezioni, Principali Caratteristiche di questo modello La friggitrice è realizzata in acciaio inox AISI 304 per garantirvi solidità e la lunga durata del prodotto. La vasche sono stampate in acciaio inox AISI 304, spessore 18/10,stampate in un unico pezzo con forma a Y completamente arrotondata e trattata con vernice Siliconica vulcanizzata su tutta la superficie di contatto con la camera di combustione per massima resistenza nel tempo e miglioramento termico, e ampia zona fredda dove sono raccolti i residui della cottura che vengono facilmente evacuati tramite lo scarico Bruciatori tubolari in acciaio multigas, alloggiati sotto la vasca, assistiti da valvola a gas con alimentazione elettrica permettono di avere la vasca completamente pulita Il calore viene prodotto da bruciatori ad elevato rendimento termico con ottima produttività e minor consumo. Valvole meccaniche e termocoppie di sicurezza, che garantiscono una potenza specifica di circa 1,0 kW per litro di olio, per consentire una rapida risalita in temperatura dell’olio stesso all'introduzione del carico. La temperatura dell’olio di cottura è controllata da un termostato elettrico di alta precisione che...

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Abbattitore di temperature per 10 teglie GN 1/1 o EN 60x40 (32 kg +90° > +3°   22 kg +90° > -18°)
Abbattitore di temperature per 10 teglie GN 1/1 o EN 60x40 (32 kg +90° > +3° 22 kg +90° > -18°)

Abbattitore di Temperature Digitale in Acciaio Inox, Predisposto per 10 Teglie GN 1/1 o 5 Teglie 600x400 L'Abbattitore è un prodotto fondamentale in tutte le cucine in quanto aumenta la qualità degli alimenti evitando la formazione di batteri nocivi, mantenendo inalterate le proprietà organolettiche.  L' abbattitore Projectfood presenta vari programmi, tra cui: Abbattimento positivo (+3°C) 32 Kg +90 °C > +3 °C  preimpostati Abbattimento negativo (surgelazione a -18 °C) 22 Kg +90 °C > -18 °C  L’abbattitore di temperatura agisce nel pieno rispetto della normativa HACCP. L'abbattitore raggiunge una temperatura di circa -30°C/-35°C in camera e di -18°C/-20°C al cuore. La sonda al cuore (o sonda spillone) serve a verificare la temperatura "al cuore", cioè esattamente al centro dei prodotti che andiamo ad abbattere. Infatti, soprattutto nei prodotti di un certo volume, come gli arrosti o le teglie di ragù, la parte esterna dei cibi si congela immediatamente, mentre quella interna, il cuore, ha bisogno di più tempo per raggiungere la stessa temperatura. Con la sonda al cuore riusciamo dunque a misurare la temperatura esatta al cuore del nostro cibo. Essa non sarà necessaria nel caso di cibi con un volume molto ridotto (esempio pasta fresca). L'abbattitore è accessoriato da un gruppo refrigerante facilmente accessibile che presenta un compressore studiato per poter lavorare con una resa del 100% fino ad una temperatura massima, dell’ambiente in cui è posto, di +38°C e con 60% di umidità relativa.  L'abbattitore è dotato di controllo elettronico con interfaccia display LCD. E' un prodotto studiato per resistere nel tempo grazie alla struttura interamente in Acciaio Inox 304. Le porte sono dotate di chiusura...

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